מיני המבורגרים בקר ברביקיו

אופן ההכנה

1. שמים את כל מצרכי רוטב הברביקיו בסיר קטן ומבשלים בבעבוע עדין מאוד, עם מכסה, חמש דקות. מורידים מהאש ומניחים בצד.
2. עכשיו להמבורגרים. שמים את הבצל ו-15 מ"ל שמן צמחי במחבת גדולה מונעת הידבקות ומטגנים על אש נמוכה עד שהבצל מתרכך - נזהרים שלא ישחים, כי אז הוא נעשה מר. כשהבצל רך, מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה.
3. בקערה גדולה מערבבים היטב את הבצל המטוגן עם שאר מצרכי ההמבורגרים. מעצבים מהבשר קציצות. (הערת השף: הבשר מתכווץ בבישול, אז כדי שהקציצות המוכנות יהיו בגודל הלחמניות, מעצבים אותן רחבות ב-5 מ"מ מהלחמניות.)
4. מנגבים את המחבת שבה טוגן הבצל, מוסיפים 30 מ"ל שמן צמחי ומטגנים את הקציצות. (הערת השף: לא להעמיס את המחבת, כי הקציצות ישחררו נוזלים ויתבשלו במקום להשחים, ולכן מטגנים בשתי מנות.)
5. כשהקציצות מוכנות לטעמכם, מברישים אותן בנדיבות ברוטב הברביקיו. מרכיבים את ההמבורגרים ואוכלים מיד, כי הם הכי טובים כשהם לוהטים.

טיפים

אנחנו עיצבנו קציצות נדיבות של 100 גרם, ויצאו מהמתכון תשעה מיני המבורגרים. אם מכינים קציצות דקות מעט יותר, אפשר בקלות להוציא מהמתכון 15 יחידות.

אפשר גם לצלות את הקציצות על האש. פשוט מברישים אותן במעט שמן צמחי כדי שלא יידבקו לרשת, ומברישים בנדיבות ברוטב הברביקיו לקראת סוף הצלייה. אם מברישים מוקדם מדי, הדבש שברוטב יישרף.

מתכון באדיבות Cape Herb & Spice