פילה בקר על האש עם סלט אורזו

אופן ההכנה

לסטייק

1. מכינים מראש גריל פחמים לחום בינוני-גבוה. מוציאים את הפילה מהמקרר כשעה לפני הצלייה.
2. מסירים את הקרום הכסוף (הממברנה) העודף. מזלפים על הפילה שמן זית ומתבלים היטב בתערובת טקסס סטייק של Cape Herb & Spice. משפשפים את השמן והתיבול על כל הנתח.
3. מעבירים את הפילה לגריל וצורבים עד שהוא משחים היטב מכל הצדדים.
4. כשנוצר לפילה קרום יפה וצבע טוב, מזיזים את רוב הגחלים לצד כדי לצלות בעדינות, והופכים מדי פעם עד שהבשר מגיע לטמפרטורה הרצויה. לדרגת מדיום רייר זה לוקח כ-15-20 דקות, תלוי בעובי הפילה.
5. למדיום רייר מושלם מורידים את הפילה מהאש ברגע שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל-52 מעלות.
6. מניחים לבשר לנוח 10-15 דקות.
7. אחרי המנוחה פורסים את הפילה לפרוסות עבות ומתבלים במעט תערובת טקסס סטייק נוספת.

לסלט

1. מביאים לרתיחה סיר בינוני עם מים ומבשלים את האורזו לפי ההוראות על האריזה.
2. מסננים ופורסים על תבנית. מזלפים מעט שמן זית וחומץ יין אדום ומערבבים לתוך הפסטה. מניחים להתקרר.
3. כשהפסטה קרה, מעבירים אותה לקערה גדולה עם שאר מצרכי הסלט. מזלפים מיץ לימון ומעט שמן זית ומתבלים בנדיבות בתבלין לימון ועשבי תיבול של Cape Herb & Spice.
4. מערבבים היטב.
5. מגישים לצד הפילה שירד זה עתה מהאש, בתיאבון.

טיפים

לצלייה אחידה: אם לפילה יש קצה זנב דק, מקפלים אותו מתחת לנתח וקושרים בחוט קצבים.

מתכון באדיבות Cape Herb & Spice