מתכון
שיפודי ירקות על האש ברוטב ברביקיו מעושן
בקצרה
שיפודי ירקות על האש הם שיפודים של פלפלים, בצל סגול, קישוא, פטריות שמפיניון ועגבניות שרי, שנצלים עם שמן זית ומלח בלבד. בשתי הדקות האחרונות מורחים עליהם רוטב ברביקיו מעושן וסוכר חום של Sweet Baby Ray's. 20 דקות הכנה ו-12 דקות צלייה, ועוד חצי שעה להשריית השיפודים.
שיפודים שעומדים בזכות עצמם ליד הבשר, ויכולים גם להחליף אותו. הירקות נצלים עם שמן ומלח בלבד, ורוטב הברביקיו המעושן של Sweet Baby Ray's נמרח רק בשתי הדקות האחרונות, כשאין לו כבר זמן להיחרך.
אופן ההכנה
- משרים את שיפודי העץ במים לפחות חצי שעה, כדי שלא יתפסו אש.
- בקערה גדולה מערבבים את כל הירקות עם השמן, מלח ופלפל.
- משחילים לסירוגין ומשאירים רווח קטן בין החתיכות, כדי שהחום יגיע לכל הצדדים.
- מחממים מנגל או גריל לחום בינוני-גבוה. צולים 8-10 דקות והופכים כל 2-3 דקות, עד שהירקות רכים ומסומנים מהרשת.
- בשתי הדקות האחרונות מורחים את הרוטב מכל הצדדים והופכים פעם אחת, כדי שיתקרמל קלות.
- מגישים עם עוד רוטב בקערית לטבילה.
טיפים
עגבניות שרי מתרככות מהר מהשאר, ואם רוצים שיישארו שלמות משחילים אותן על שיפוד נפרד ומורידים מוקדם. בלי מנגל אפשר להשתמש במחבת פסים או בגריל העליון של התנור, בחום של 230 מעלות, ל-12-15 דקות עם היפוך. בעונה מוסיפים עיגולי תירס. קוביות חלומי על השיפוד הופכות אותו למנה עיקרית חלבית, ולכן ליד בשר משאירים אותן בחוץ.
בהשראת המטבח של Sweet Baby Ray's
שאלות נפוצות
כמה זמן צולים שיפודי ירקות על האש?
8-10 דקות על חום בינוני-גבוה, עם היפוך כל 2-3 דקות. אחרי מריחת הרוטב עוד כשתי דקות.
אפשר להכין שיפודי ירקות בלי מנגל?
כן, במחבת פסים או בגריל העליון של התנור ב-230 מעלות, 12-15 דקות עם היפוך.
למה משרים שיפודי עץ במים?
שיפודים שעמדו לפחות חצי שעה במים לא תופסים אש על הגריל.
איך שומרים על עגבניות השרי שלמות?
משחילים אותן על שיפוד נפרד ומורידים מהאש מוקדם יותר, כי הן מתרככות מהר.
התבלינים במתכון
מוצר אחד, 28.80 ₪
