קרה כבש ים תיכוני עם מאפה תפוחי אדמה פום ווזן

אופן ההכנה

לפום ווזן

1. מתחילים בתפוחי האדמה, כי אפשר להשאיר אותם לנוח ולחמם שוב אם צריך בזמן שהכבש בתנור.
2. קולפים את תפוחי האדמה ופורסים דק ככל האפשר, לעובי של 1-2 מ"מ.
3. מסדרים שליש מתפוחי האדמה בתבנית שמתאימה לתנור. מורידים את עלי התימין מהגבעולים ומפזרים שליש מהם מעל. מזלפים בכף שליש מהחמאה ומסיימים בגריסה נדיבה מאוד של מלח ופלפל. חוזרים על הפעולה עם שתי השכבות הנותרות.
4. מכסים היטב בנייר כסף ואופים בתנור של 200 מעלות 40 דקות. מוציאים, ובעזרת כפפות תנור לוחצים על נייר הכסף כדי לדחוס את תפוחי האדמה. מסירים את נייר הכסף ואופים עוד 20 דקות בלי כיסוי.
5. נועצים בתפוחי האדמה סכין דקה או שיפוד: אם הם רכים לגמרי, המאפה מוכן. מוציאים מהתנור ומכסים שוב בנייר כסף כדי לשמור חם עד ההגשה.

לקרה הכבש

1. מחממים מחבת נון-סטיק עם מעט שמן זית. משחימים את צדי הבשר וגם את החלק העליון השומני של הקרה.
2. מוציאים ומפזרים בנדיבות על כל הנתח תערובת ים תיכוני של Cape Herb & Spice.
3. מעמידים את הקרה בתבנית צלייה כשהעצמות פונות כלפי מעלה. צולים ב-200 מעלות עד מידת העשייה הרצויה. למדיום-רייר מכוונים לטמפרטורה פנימית (במדחום בשר) של 55-60 מעלות. למדיום ורדרד מספיקות 65 מעלות.
4. משאירים את הכבש לנוח עשר דקות לפני הפריסה.

טיפים

הערה: בתנור גדול אפשר לצלות את הכבש באותו זמן עם תפוחי האדמה. תפוחי האדמה צריכים 60 דקות בסך הכול, והכבש במידת עשייה מדיום עד מדיום-רייר צריך כ-30-40 דקות, לכן תפוחי האדמה נכנסים לתנור קודם.

מתכון באדיבות Cape Herb & Spice