סלט סטייק ותפוחי אדמה ברוטב פסטו

אופן ההכנה

1. מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני ומכסים במים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שמזלג ננעץ בהם בקלות. מסננים ומניחים בצד להתקרר.
2. מאדים את הברוקוליני עד שהוא רק מתרכך. טובלים בקערת מי קרח, מסננים ומייבשים על מגבת מטבח.

לרוטב הפסטו

1. שמים את כל המצרכים בבלנדר קטן (נוטריבולט או דומה). מתבלים היטב במלח ים אטלנטי ובפלפל שחור של Cape Herb & Spice.
2. טוחנים עד שהרוטב חלק. מוסיפים מעט מים קרים כקרח עד שהמרקם משיי, כדי שהרוטב יצפה היטב את מרכיבי הסלט.
3. שומרים במקרר עד ההגשה.

לסטייק ולסלט

1. מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו. (זו גם הזדמנות מצוינת להשתמש באייר פרייר.)
2. מחממים מחבת ברזל יצוק גדולה על אש גבוהה.
3. מניחים את הפילה השלם על קרש חיתוך גדול, מזלפים שמן זית ומשפשפים על כל הנתח. מפזרים תערובת טקסס סטייק של Cape Herb & Spice ולוחצים ומשפשפים היטב את התיבול לתוך הבשר.
4. צורבים את הפילה מכל הצדדים עד שהוא מזהיב ונוצר קרום יפה.
5. מעבירים את המחבת לתנור וצולים 10-15 דקות, עד שמדחום בשר מראה 52 מעלות לדרגת מדיום רייר. מוציאים מיד את הפילה מהתנור ומניחים על קרש חיתוך למנוחה של 10 דקות. (לדרגת עשייה גבוהה יותר צולים זמן רב יותר.)
6. פורסים את הפילה ומרכיבים את הסלט.
7. מסדרים במגש הגשה גדול שכבות של חסה, תפוחי אדמה, ברוקוליני ופרוסות סטייק.
8. מזלפים על הכול בנדיבות מרוטב הפסטו ומפזרים מעל את גרעיני החמנייה הקלויים.
9. מגישים עם שאר הרוטב בצד, בתיאבון.

מתכון באדיבות Cape Herb & Spice