מתכון
ספנקופיטה
פאי פילו בסגנון יווני במילוי כרישה, תרד או מנגולד, פטה, שמיר וגרידת לימון, מתובל בתערובת תיבול לירקות של Cape Herb & Spice. ל-8 סועדים, כשעה בסך הכול.
בקצרה
ספנקופיטה היא פאי יווני של בצק פילו פריך, ממולא בתרד או מנגולד, כרישה, פטה, ביצים ושמיר. את המלית מתבלים בתערובת תיבול לירקות של Cape Herb & Spice, ומעל מפזרים שומשום. 20 דקות הכנה ו-45 דקות בישול.
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מחממים את שמן הזית בסיר גדול. מוסיפים את הכרישה ומבשלים עד שהיא מתרככת. מוסיפים את התרד ומבשלים עד שהוא מצטמק. אפשר לכסות במכסה כדי לאדות את הירקות ולזרז את התהליך.
- מעבירים למסננת ולוחצים כדי להוציא מהעלים כמה שיותר נוזלים.
- מערבבים בקערה גדולה את הירוקים עם הביצים, הפטה, השמיר, גרידת הלימון והבצל הירוק. מתבלים בתערובת תיבול לירקות של Cape Herb & Spice ומערבבים היטב.
- מברישים תבנית אפייה בגודל 30x20 ס"מ בשמן זית.
- מרפדים את התבנית ב-4 דפי פילו, ומברישים כל דף בשמן זית בזמן שמניחים אותם בשכבות. משאירים את העודפים לגלוש מעבר לשוליים.
- מוסיפים את המלית.
- קורעים את שני דפי הפילו האחרונים לחתיכות קטנות יותר, ומברישים כל חתיכה בשמן זית. סוגרים בעזרתן את מרכז הפאי ומקפלים פנימה את השוליים. את השאר מקמטים כדי ליצור מעל גלים יפים ופריכים.
- לבסוף מפזרים מעל שומשום.
- אופים 30-40 דקות, עד שהפאי מזהיב היטב ופריך.
- פורסים לריבועים נדיבים. בתיאבון!
טיפים
*מפשירים את בצק הפילו במקרר במשך לילה. הפשרה מהירה מדי תגרום לבצק להיות שביר.
מתכון באדיבות Cape Herb & Spice
שאלות נפוצות
איך מונעים ספנקופיטה רטובה?
אחרי שהתרד מצטמק מעבירים אותו למסננת ולוחצים כדי להוציא כמה שיותר נוזלים. משתמשים בתרד רגיל או מנגולד ולא בעלי בייבי תרד.
איך מפשירים בצק פילו?
מפשירים במקרר במשך לילה. הפשרה מהירה מדי הופכת את הבצק לשביר.
כמה זמן אופים ספנקופיטה?
30-40 דקות ב-200 מעלות, עד שהפאי זהוב ופריך.
אפשר להחליף את התרד במנגולד?
כן, המתכון מתאים ל-800 גרם תרד או מנגולד, קצוצים גס.
התבלינים במתכון
מוצר אחד, 15.60 ₪
