מתכון
עוף פרפר על האש בתיבול ג'רק חמוץ-מתוק
בקצרה
עוף פרפר על האש בתיבול ג'רק הוא עוף שלם שנפתח ושוטח ונצלה על הגחלים עם תבלין קריביאן ג'רק של Cape Herb & Spice. בסוף הצלייה מברישים אותו בציפוי חמוץ-מתוק של שמן זית, דבש, ליים ועוד ג'רק.
"פלאטי", למי שלא מכיר, הוא כינוי דרום אפריקאי חביב לעוף שלם שנפתח ושוטח בשיטת פרפר (ספאצ'קוק). ולדעתי, כשמדובר בעוף פתוח ומשוטח, יש רק דרך אחת לעשות לו צדק: על האש, או ברביקיו כמו שהחברים האמריקאים שלי קוראים לזה.
מכיוון שהוא שטוח, הוא מתאים לצלייה על גריל פתוח מסורתי הרבה יותר מעוף שלם. אני צולה עצלן, אז אני מעדיף לצלות אותו בגריל כדורי עם מכסה.
בכל דרך שתבחרו, תרימו את הרמה עם תבלין קריביאן ג'רק של Cape Herb & Spice. יש בו נגיעה נהדרת של חריפות צ'ילי, טימין ריחני, פלפל אנגלי וקינמון. אני מערבב אותו עם שמן זית, דבש וליים ומקבל ציפוי ג'רק חמוץ-מתוק שקשה להפסיק לאכול.
אופן ההכנה
- מורחים את העוף מכל הצדדים בשתי כפות שמן זית. מפזרים מעט תבלין ג'רק משני הצדדים, מכסים ומכניסים למקרר ל-30-60 דקות.
- כשהגחלים מוכנות, מניחים את העוף על הגריל. אם צולים בשיטה ישירה, עם גחלים מתחת לעוף, צריך להפוך אותו מדי פעם. אם צולים בשיטה עקיפה בגריל כדורי, עם הגחלים בצדדים, פשוט סוגרים את המכסה והולכים. (עכשיו ברור למה אני מעדיף את השיטה הזאת!)
- מערבבים ארבע כפות שמן זית עם שתי כפות דבש, כף תבלין ג'רק והגרידה והמיץ מהליים. מברישים את העוף בתערובת רק ב-10-15 הדקות האחרונות של הצלייה. (אם מברישים מוקדם יותר, הציפוי יישרף בגלל הסוכר.)
מגישים עם בצל סגול צלוי על האש, תירס וענפי עגבניות שרי צלויות על הגריל, לארוחת צהריים קיצית שכולה נעשית על האש.
מתכון באדיבות Cape Herb & Spice
שאלות נפוצות
מתי מברישים את העוף בציפוי הדבש?
רק ב-10-15 הדקות האחרונות של הצלייה. אם מברישים מוקדם, הסוכר שבדבש נשרף.
עדיף לצלות עוף פרפר בשיטה ישירה או עקיפה?
בשיטה ישירה, עם גחלים מתחת לעוף, צריך להפוך אותו מדי פעם. בגריל כדורי עם הגחלים בצדדים פשוט סוגרים את המכסה ומחכים.
כמה זמן העוף צריך לעמוד עם התבלין?
30-60 דקות במקרר, אחרי שמורחים אותו בשמן זית ומפזרים ג'רק משני הצדדים.
עם מה מגישים עוף פרפר על האש?
עם בצל סגול צלוי, תירס וענפי עגבניות שרי צלויים על הגריל.
התבלינים במתכון
מוצר אחד, 25.90 ₪
