תבשיל בקר ושעועית

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מייבשים את הבשר בנייר סופג, מעבירים לקערה ומערבבים עם הקמח.
3. מחממים מעט שמן זית בסיר גדול בעל תחתית כבדה על אש בינונית. מוסיפים את הבשר לשמן החם ומתבלים היטב בתערובת טקסס סטייק של Cape Herb & Spice. צורבים בכמה סבבים עד שהבשר מזהיב מכל הצדדים. מוציאים ומניחים בצד.
4. מחממים עוד מעט שמן באותו סיר. מוסיפים את הבצל, הגזר, הסלרי, השום ועשבי התיבול, מתבלים היטב בתערובת טקסס סטייק של Cape Herb & Spice ומאדים עד שעולה ניחוח. מוסיפים את רסק העגבניות והבלסמי ומבשלים דקה.
5. מוזגים את הציר ומגרדים היטב את השאריות המושחמות שנדבקו לתחתית הסיר. מחזירים את הבשר הצרוב לסיר.
6. מביאים לבעבוע ומכסים. מעבירים לתנור ומבשלים כשעתיים, עד שהבשר רך ונופל מהעצם.
7. כחצי שעה לפני סוף הבישול בודקים את הבשר ומוסיפים את השעועית מהקופסאות.
8. מוציאים מהתנור ומערבבים פנימה בעדינות את השעועית הירוקה. מבשלים בבעבוע על הכיריים 5-10 דקות, עד שהשעועית הירוקה מתבשלת.
9. מוזגים לקערות חמות ומפזרים מעט פטרוזיליה טרייה. מגישים, בתיאבון.

הוראות לסיר לחץ

1. מבצעים את כל שלבי ההכנה שעל הכיריים בעזרת מצב ההקפצה (סוטה) של סיר הלחץ.
2. כשמוסיפים את הציר ומחזירים את הבשר הצרוב, מניחים קודם את הבשר בסיר עם הירקות ועשבי התיבול ואז יוצקים מעל ציר בכמות שתכסה את הבשר בדיוק.
3. סוגרים את סיר הלחץ ומבשלים בלחץ גבוה 45 דקות. מניחים ללחץ להשתחרר באופן טבעי 10 דקות, ואז משחררים את שאר הלחץ במהירות.
4. מחזירים את הסיר למצב הקפצה, מוסיפים את השעועית מהקופסאות ומבשלים בבעבוע.
5. לבסוף מוסיפים את השעועית הירוקה ממש לפני ההגשה.

מתכון באדיבות Cape Herb & Spice