Recipe
תבשיל בקר בצ'יפוטלה
תבשיל בקר בבישול ארוך עם שעועית אדומה, מתובל בתבלין צ'יפוטלה של Cape Herb & Spice ומוגש עם סלסת בצל וכוסברה טרייה. ל-6-8 סועדים, כ-3.5 שעות בישול.
In short
תבשיל בקר בצ'יפוטלה הוא תבשיל של כתף בקר עם עצם, עגבניות, ציר בקר ושעועית אדומה, מתובל בתבלין צ'יפוטלה של Cape Herb & Spice. צורבים את הבשר בסיר כבד ומבשלים לאט עד שהוא נופל מהעצם, ומגישים עם סלסת בצל וכוסברה וטורטיות חמות. כ-4 שעות בסך הכול, רובן בישול איטי.
אופן ההכנה
לבקר
- מסירים את עודפי השומן מהבשר וחותכים לנתחים גדולים.
- מניחים את הבשר בקערה גדולה ומזלפים מעט שמן זית. מתבלים היטב בתבלין צ'יפוטלה של Cape Herb & Spice.
- מחממים סיר ברזל יצוק (דאץ' אובן) או סיר כבד עם מכסה על אש בינונית-גבוהה. צורבים את הבשר במנות עד שהוא משחים ומתקרמל מכל הצדדים. מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- מוסיפים לסיר את הבצל, הפלפל והשום. מבשלים עד שהם מתרככים ומשחררים ניחוח, ובעזרת הנוזלים שהירקות משחררים מגרדים מתחתית הסיר את כל השאריות המושחמות של הבשר.
- מוסיפים לסיר את העגבניות ואת ציר הבקר. מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים לבעבוע עדין, מחזירים את הבשר לסיר ומשקיעים אותו בנוזלים. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ-2.5 שעות, עד שהבשר מתרכך.
- מסירים את המכסה ומוסיפים את השעועית. ממשיכים לבשל בבעבוע ללא מכסה, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך יפה והבשר רך מאוד ונופל מהעצם.
- טועמים, מתקנים תיבול ומוסיפים עוד צ'יפוטלה לפי הטעם.
לסלסה
- מערבבים את כל המצרכים בקערה ומתבלים לפי הטעם.
להגשה
- מוזגים את התבשיל לקערות ומניחים מעל מעט מהסלסה הטרייה.
- מגישים עם טורטיות חמות ופלחי ליים לרעננות. בתיאבון!
מתכון באדיבות Cape Herb & Spice
FAQ
איזה נתח בקר מתאים לתבשיל בצ'יפוטלה?
כתף בקר (שולטר) עם עצם. בבישול ארוך היא נעשית רכה מאוד, והעצם נותנת לרוטב עומק.
אפשר להכין את התבשיל יום מראש?
כן. מצננים, שומרים במקרר ומחממים בעדינות על הכיריים. את הסלסה הטרייה מכינים רק לפני ההגשה.
איך יודעים שהתבשיל מוכן?
הבשר רך מאוד ונופל מהעצם, והרוטב מצטמצם ומסמיך אחרי שמוסיפים את השעועית ומבשלים בלי מכסה.
התבשיל חריף מדי, מה עושים?
מתחילים עם פחות צ'יפוטלה ומוסיפים בסוף לפי הטעם, כמו שהמתכון מציע. סחיטת ליים וסלסה טרייה מאזנות את החריפות.
Spices in this recipe
2 items, ₪50.00
