בולגוגי קוריאני

אופן ההכנה

לאורז

1. שוטפים את האורז במסננת תחת מים קרים זורמים, עד שהמים יוצאים צלולים לגמרי.
2. משרים את האורז השטוף במים 30 דקות. מסננים.
3. מעבירים את האורז לסיר עם 250 מ"ל מים קרים ומכסים. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.
4. ברגע שהמים רותחים מנמיכים מיד לאש הנמוכה ביותר. מבשלים 10 דקות.
5. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה 15 דקות.
6. בסיר קטן ממיסים את הסוכר והמלח בחומץ האורז על אש נמוכה.
7. פורשים את האורז החם על תבנית אפייה גדולה. יוצקים את תערובת החומץ באופן אחיד על האורז ומקפלים בעדינות בכף עץ כדי לערבב.
8. מכסים את האורז עד ההגשה.

לבשר

1. עוטפים את הסטייק בניילון נצמד (או משאירים באריזה אם הוא בוואקום) ומכניסים למקפיא לכשעתיים, כדי שיתמצק.
2. במעבד מזון מעבדים את השום, התפוח, חצי הבצל החצוי, הג'ינג'ר, רוטב הסויה, שמן השומשום והדבש עד שמתקבלת משחה חלקה.
3. כשהסטייק מוצק, פורסים אותו לפרוסות דקות מאוד, נגד כיוון הסיבים.
4. מעבירים את הבשר לקערה גדולה, מתבלים היטב בתערובת הקוריאנית לברביקיו של Cape Herb & Spice ומערבבים.
5. מוסיפים את משחת המרינדה ואת חצי הבצל הפרוס, מערבבים היטב ומעבירים לשקית זיפ.
6. משרים במקרר למשך לילה. אם אין זמן, כדאי לתת לבשר לפחות שעה כדי שיספוג את הטעמים.
7. כשמוכנים לבשל, מחממים מחבת ברזל יצוק על אש גבוהה. מזלפים מעט שמן שומשום ומוסיפים את הבשר והבצל יחד עם כל המרינדה.
8. מבשלים תוך ערבוב תכוף, עד שהבשר מתחיל להשחים בשוליים ורוב הנוזלים מתאדים.
9. מפזרים מעל שומשום ובצל ירוק.

להגשה

1. מגישים את הבשר במחבת הברזל כדי שיישאר חם.
2. מסדרים את החסה, האורז, הקימצ'י, הגזר והמלפפון בקעריות קטנות.
3. לאכילה מניחים עלה חסה בכף היד, ומוסיפים מעט אורז, בשר עם הרוטב, ירקות וקימצ'י.
4. מקפלים לצרור קטן. בתיאבון!

מתכון באדיבות Cape Herb & Spice