Recipe
שיפודי טלה ומשמש (סוסאטיז)
קוביות ירך טלה ברוזמרין ובתבלין לברביקיו מעושן של Cape Herb & Spice, על שיפודים עם משמשים מיובשים ובצל סגול, צלויים על האש עם זיגוג ריבת משמש. 8-10 שיפודים גדולים, כ-40 דקות ועוד זמן השרייה.
In short
סוסאטיז טלה ומשמש הם שיפודים דרום אפריקאיים של קוביות ירך טלה, בצל סגול ומשמשים מיובשים, מתובלים ברוזמרין ובתבלין לברביקיו מעושן של Cape Herb & Spice. בסוף הצלייה מזגגים בריבת משמש, סויה וחומץ יין. כ-40 דקות, ועוד זמן השרייה אם יש.
אופן ההכנה
- מכינים מראש גריל פחמים עם מצע גחלים בחום בינוני-נמוך.
לזיגוג
- שמים את כל המצרכים בסיר קטן.
- מביאים לבעבוע עדין, עד שהריבה נמסה והכול מתערבב היטב.
- מחממים שוב ממש לפני שמזגגים את הטלה. אם הריבה סמיכה מאוד והזיגוג צריך דילול, מוסיפים מעט מים.
לטלה
- שמים את קוביות הטלה בקערה גדולה, מזלפים שמן זית ומפזרים רוזמרין. מתבלים בנדיבות בתבלין לברביקיו מעושן של Cape Herb & Spice ומערבבים היטב כדי לצפות.
- אם יש זמן, משרים את הטלה כמה שעות או לילה שלם.
- משרים את המשמשים המיובשים במים חמימים כמה דקות טובות, כדי שיתרככו ויתמלאו נוזלים. השלב הזה גם מונע מהם להישרף ושומר עליהם עסיסיים.
- משחילים לסירוגין על השיפודים קוביות טלה, בצל סגול ומשמשים. לא מהדקים חזק מדי, כדי שהטלה ייצלה יפה ובאופן אחיד.
- מעבירים לגריל וצולים תוך היפוך תכוף, עד שהטלה רק עשוי והירקות נחרכים קלות.
- לקראת סוף הצלייה מברישים את הטלה בזיגוג המשמש, והופכים ומזגגים עד שכל הצדדים מצופים יפה.
- מגישים ישר מהאש עם התוספות האהובות עליכם, בתיאבון.
מתכון באדיבות Cape Herb & Spice
FAQ
כמה זמן להשרות את הטלה?
אם יש זמן, כמה שעות או לילה שלם. אפשר גם לצלות מיד אחרי התיבול.
למה משרים את המשמשים במים?
כדי שיתרככו ויתמלאו נוזלים. כך הם נשארים עסיסיים ולא נשרפים על האש.
מתי מזגגים את השיפודים?
רק לקראת סוף הצלייה, כי בריבה יש סוכר שנשרף מהר. הופכים ומזגגים עד שכל הצדדים מצופים.
Spices in this recipe
1 item, ₪25.90
