פיצה נפוליטנית במחבת

אופן ההכנה

טיפים לתכנון

• מכינים את הבצק בבוקר של היום שבו רוצים ערב פיצה.
• כ-30 דקות לפני הכנת הפיצות קורעים את המוצרלה לחתיכות ומניחים במקרר על צלחת מרופדת במגבת מטבח נקייה או בכמה שכבות נייר סופג, כדי שהנוזלים העודפים יתנקזו.

לרוטב

1. טוחנים את עגבניות הסן מרצאנו מהקופסה בקערה בעזרת בלנדר מוט, עד שהרוטב חלק.
2. מוסיפים את שמן הזית, מלח הים של Cape Herb & Spice, הבזיליקום הקרוע והתיבול הנוזלי שום של Cape Herb & Spice.
3. טועמים ומתקנים תיבול. אם העגבניות שקניתם חמוצות למדי, מוסיפים קורט סוכר לאיזון הטעם.

לבצק

1. מערבבים בקערה גדולה את הקמח, מלח הים של Cape Herb & Spice, השמרים, המים והשמן. מערבבים עד שנוצר בצק ולשים לכדור.
2. מכסים את הקערה היטב בניילון נצמד ומשאירים בטמפרטורת החדר 8 שעות ועד 24 שעות.
3. מחלקים את הבצק ל-2 חלקים ומעצבים כל אחד לכדור. משמנים קלות את הידיים ומשמנים שתי תבניות אפייה.
4. מניחים כדור בצק על כל תבנית ומגלגלים אותו כדי שיצופה בשמן באופן אחיד. לוחצים על הבצק ומשטחים אותו מעט, ויוצרים שוליים יפים. בשלב הזה לא מעצבים את הפיצה עד הסוף, כי עוד צריך להעביר אותה למחבת.
5. משאירים את הבצק בטמפרטורת החדר, מחממים את התנור במצב גריל ומעבירים את הרשת למדף העליון.
6. מניחים את מחבת הברזל על הכיריים ומחממים. כשהמחבת חמה, מעבירים בזהירות את עיגול הבצק הראשון למחבת. לוחצים את הבצק בזהירות לתוך המחבת ומותחים אותו עכשיו עד הסוף, אבל עובדים מהר מאוד כדי לא להיכוות.
7. שוב בזריזות, מורחים מעט מרוטב העגבניות באופן אחיד על הבצק ומשאירים את השוליים בלי רוטב. מפזרים מעל את חתיכות המוצרלה.
8. מעבירים את המחבת לתנור, מתחת לגריל. אופים עד שהפיצה תופחת יפה ומשחירה בנקודות, כ-4-5 דקות, תלוי בעוצמת הגריל.
9. מחזירים את המחבת לכיריים ומבשלים עוד קצת, עד שהתחתית משחירה ואפויה היטב. מרימים את הבסיס בעזרת מרית ומשגיחים.
10. מעבירים את הפיצה לקרש חיתוך ופורסים. מגישים מיד עם עוד בזיליקום קרוע ופלפל שחור גרוס טרי.
11. חוזרים על השלבים עם הפיצה השנייה.

בהשראת מתכון של Cape Herb & Spice