קרה כבש בציפוי פרמזן ועשבי תיבול

אופן ההכנה

לרוטב

1. מכניסים את כל המצרכים לצנצנת קטנה ומתבלים היטב במלח הים של Cape Herb & Spice.
2. מנערים לאיחוד ושומרים במקרר עד ההגשה.

לסלט

1. מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו.
2. מניחים את הירקות בקערה גדולה, מזלפים שמן זית ומתבלים בתערובת ים תיכוני של Cape Herb & Spice.
3. מעבירים לתבנית צלייה גדולה וצולים 20-30 דקות, עד שהירקות רכים וחרוכים קלות. מצננים.
4. כשמוכנים להגיש והירקות כבר צוננים, מערבבים אותם עם התרד ואפונת השלג. מזלפים מעט מהרוטב.
5. מסדרים על מגש הגשה, מוכן להנחת הכבש מעל.

לכבש

1. מזלפים שמן זית על הקרה ומתבלים בתערובת הים התיכוני.
2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה וצורבים את הכבש מכל הצדדים.
3. מניחים בצד להתקרר.

לציפוי

1. מערבבים את כל המצרכים בקערה בינונית ומתבלים בתערובת הים התיכוני.
2. מערבבים היטב בידיים ומשפשפים הכול יחד, עד שהתערובת נראית כמו חול רטוב.

לצלייה

1. מחממים תנור ל-200 מעלות במצב טורבו.
2. מניחים את הקרה הצרובים על תבנית גדולה, כשצד השומן כלפי מעלה. מברישים את החלק העליון בנדיבות בחרדל.
3. לוחצים את תערובת הציפוי על כל קרה ומהדקים היטב.
4. מכניסים לתנור ל-15-25 דקות, לפי גודל הקרה ומידת העשייה הרצויה.
5. הדרך הטובה ביותר לבדוק את הכבש היא במדחום: נועצים אותו במרכז הבשר ומוציאים כשהוא מגיע ל-54 מעלות, למדיום-רייר ורוד ורך.
6. משאירים את הקרה לנוח 10 דקות.
7. חותכים בין הצלעות לצלעות בודדות ומגישים על סלט הירקות.
8. מגישים עם כוס FAT bastard The Golden Reserve. בתיאבון!

טיפים

כדי שעצמות הקרה לא יישרפו, עוטפים כל עצם חשופה בפיסת נייר כסף קטנה ומהדקים היטב. מסירים לפני ההגשה.

פרמזן מגורר קנוי נוטה להיות יבש מאוד. במקרה כזה מוסיפים לתערובת ביצה כדי לעזור לה להתאחד.

מתכון באדיבות Cape Herb & Spice