Recipe

חזה בקר מעושן בסגנון טקסני בלחמניות בריוש

חזה בקר בתערובת טקסס סטייק ובתבלין צ'יפוטלה של Cape Herb & Spice, מבושל בסיר לחץ ונצלה ברוטב ברביקיו, ואז מפורק לתוך לחמניות בריוש עם כרוב אדום כבוש בתבלינים. ל-8 סועדים, 2.5-3 שעות בישול.
  • מנות: 8
  • זמן הכנה: 15 דקות
  • זמן בישול: 2.5-3 שעות
  • רמת קושי: בינונית
Shop the recipe
חזה בקר מעושן בסגנון טקסני בלחמניות בריוש

In short

בריסקט מעושן בסגנון טקסני בלחמניות בריוש הוא חזה בקר בתערובת טקסס סטייק ובתבלין צ'יפוטלה של Cape Herb & Spice, שמתבשל בסיר לחץ, נצלה ברוטב ברביקיו ומתפרק לתוך לחמניות בריוש עם כרוב אדום כבוש בתבלינים. כ-2 שעות ו-45 דקות עד 3 שעות ורבע.

חזה בקר בבישול ארוך עד שהוא רך ומעושן, מפורק ומוגש בלחמניות בריוש רכות עם כרוב אדום כבוש וחמצמץ. כל אחד מרכיב לעצמו, ארוחת קיץ חגיגית.

אופן ההכנה

לחזה הבקר

  1. מתבלים את החזה בתערובת טקסס סטייק ובתבלין צ'יפוטלה של Cape Herb & Spice. מעבירים לסיר לחץ עם ציר הבקר ומים בכמות שתכסה את הבשר. מבשלים בלחץ בינוני כ-35 דקות. מוציאים את הבשר ומעבירים לתבנית.
  2. שומרים 3 כוסות (750 מ"ל) מנוזלי הבישול, מערבבים עם רוטב הברביקיו המעושן ויוצקים על הבשר. מכסים בנייר כסף וצולים ב-190 מעלות 40 דקות.

לכרוב הכבוש

  1. בזמן שהבשר בתנור מכינים את נוזל הכבישה. קולים במחבת יבשה את הכמון, הכוסברה, הפלפל, הערער, הציפורן, ההל והאניס עד שהם משחררים ניחוח. בסיר מערבבים את המים, הסוכר, החומץ, עלי הדפנה ומקל הקינמון עם התבלינים הקלויים. מביאים לרתיחה, מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט.
  2. שמים את הכרוב בקערה בינונית, מתבלים במלח ים אטלנטי של Cape Herb & Spice ויוצקים מעל את נוזל הכבישה החם. מניחים צלוחית על הכרוב כדי שיישאר שקוע בנוזל. משאירים לכבישה לפחות 20 דקות לפני ההגשה.

לחזה הבקר, המשך

  1. מסירים את נייר הכסף וממשיכים לצלות בלי כיסוי עוד 20 דקות ב-220 מעלות. כשהבשר רך, מפרקים אותו בשני מזלגות ומערבבים עם שאר הנוזלים שבתבנית.

להגשה

  1. מניחים מעט כרוב כבוש על החצי התחתון של כל לחמניית בריוש קלויה, ומעליו בשר מפורק ועוד כרוב. מזלפים רוטב ברביקיו, מפזרים עירית קצוצה, סוגרים בחצי העליון ומגישים.

מתכון באדיבות Cape Herb & Spice

FAQ

אפשר להכין בריסקט בלי סיר לחץ?

המתכון מקצר את הזמן בסיר לחץ, כ-35 דקות. בלעדיו מבשלים את הבשר בציר בסיר מכוסה הרבה יותר זמן, עד שהוא רך, ואז ממשיכים לתנור.

כמה זמן צריך לכבוש את הכרוב?

לפחות 20 דקות בנוזל הכבישה החם. אפשר להכין אותו גם יום קודם ולשמור במקרר.

איך יודעים שהבשר מוכן לפירוק?

אחרי 40 דקות מכוסה ב-190 מעלות ועוד 20 דקות בלי כיסוי ב-220 מעלות, הבשר רך ומתפרק בשני מזלגות.

Spices in this recipe

3 items, ₪74.10