Recipe
עוף קצ'יאטורה חריף עם אורזו
In short
עוף קצ'יאטורה חריף עם אורזו הוא תבשיל איטלקי של ירכיים ושוקיים ביין אדום, רוזמרין, עלי דפנה ועגבניות שרי, שנאפה על מצע אורזו בתבנית אחת. את החריפות נותן תבלין פורטוגיז פרי פרי של Cape Herb & Spice. 20 דקות הכנה ושעה וחצי בתנור ב-160 מעלות, ל-4 סועדים.
עוף קצ'טורה, או "עוף הצייד", הוא אחד מאותם תבשילים איטלקיים של אמא שמרגיעים את הנשמה. המצרכים פשוטים - עוף טוב, יין אדום וכמה תבלינים ארומטיים כמו שום, רוזמרין ועלי דפנה - אבל זה פשוט עובד. לאחרונה שיחקנו עם מתכונים של אמא והוספנו להם כמה טוויסטים כדי לקחת אותם רמה אחת למעלה. כמו במתכון הזה - הקצ'טורה הקלאסי מקבל טוויסט חריף בזכות תבלין פורטוגיז פרי פרי שלנו. ואנחנו אופים אותו על מצע של אורזו, כך שמתקבלת ארוחה שלמה בתבנית אחת.
אופן ההכנה
- מחממים מחבת גדולה מונעת הידבקות, מוסיפים את שמן הזית ומטגנים את חלקי העוף עד להזהבה. מוציאים את העוף ומניחים בצד.
- מוסיפים את הבצל לאותה מחבת ומטגנים עד שהוא מתרכך. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את היין האדום ומרתיחים שתי דקות כדי שהאלכוהול יתאדה. מוסיפים את עלי הדפנה, הרוזמרין, עגבניות השרי מהקופסה, תבלין פורטוגיז פרי פרי של Cape Herb & Spice, המלח והמים.
- שופכים את האורזו לתבנית גדולה מתאימה לתנור ויוצקים מעליו את רוטב היין. מניחים מעל את חלקי העוף ומשקיעים אותם מעט.
- אופים ללא כיסוי בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות צלזיוס במשך שעה וחצי. באמצע האפייה מערבבים כדי שהאורזו לא יידחס בתחתית. אם צריך עוד קצת נוזלים, מוסיפים חצי כוס מים.
- כשהפסטה מוכנה, טועמים ומתקנים מלח לפי הצורך. משלבים בתבשיל את הזיתים, מפזרים מעל את הצלפים ומקשטים בעלי בזיליקום.
מתכון באדיבות Cape Herb & Spice
FAQ
למה מערבבים באמצע האפייה?
כדי שהאורזו לא יידחס בתחתית התבנית. אם הוא סופג את כל הנוזלים, מוסיפים חצי כוס מים.
מה פירוש השם קצ'יאטורה?
באיטלקית זה "עוף הצייד", תבשיל עוף ביין אדום עם שום ועשבי תיבול.
מתי מוסיפים את הזיתים והצלפים?
בסוף, כשהאורזו מוכן. משלבים את הזיתים ומפזרים מעל צלפים ובזיליקום.
Spices in this recipe
1 item, ₪24.10
