צלעות טלה כפולות ממולאות עם רוטב נענע מהיר

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים קלות במזלג את הפירות היבשים, האגוזים והפטה.
3. בעזרת סכין פירוק חדה מחוררים חריץ בתחתית כל צלע כפולה. מכניסים את האצבע המורה כדי לפתוח אותו מעט. ממלאים את החריץ במילוי בעזרת כפית, סוגרים ומהדקים בקיסם או שניים.
4. מזלפים על הצלעות מעט שמן זית ומפזרים בנדיבות תערובת תבלינים לסטייק וצלעות של Cape Herb & Spice.
5. מחממים מחבת בעלת תחתית עבה, מוסיפים מעט שמן וצורבים על אש גבוהה דקה או שתיים מכל צד, רק כדי לאטום ולהתחיל להשחים את הצלעות.
6. מעבירים לתבנית צלייה וצולים בתנור לדרגת העשייה הרצויה. צלעות כפולות בעובי 5 ס"מ צריכות כ-30 דקות לדרגת מדיום.
7. בזמן שהצלעות בתנור מכינים את רוטב הנענע: מערבבים את הנענע, הסוכר והמים הרותחים עד שהסוכר נמס, ואז מערבבים פנימה את החומץ. טועמים ומתקנים את כמות הסוכר והחומץ לפי הטעם. מכניסים למקרר להתקרר עד השימוש.

טיפים

טיפ: במקום מים חמים אפשר להשרות את הפירות היבשים בתה רויבוס, במיץ פירות או אפילו בברנדי מחומם.

עוד רעיונות לתבלין הזה:

• מברישים קלחי תירס בחמאה, מפזרים תערובת תבלינים לסטייק וצלעות ומניחים על הגריל.
• מניחים חזה עוף בין שתי יריעות ניילון נצמד ומשטחים במערוך דק ככל האפשר. משרים לפחות שעה בשמן זית ובתערובת תבלינים לסטייק וצלעות. צולים קצרות מאוד על גריל חם מאוד ומניחים בלחמניות לבנות רכות עם חסת חמאה ומיונז.

מתכון באדיבות Cape Herb & Spice