פילה בקר בתיבול טקסס סטייק

אופן ההכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס.
2. מוציאים את הפילה מהאריזה ומייבשים היטב בנייר סופג. בעזרת סכין חדה עושים חריצים בכל החלק העליון והצדדים של הפילה. לא עמוק מדי, חצי סנטימטר לכל חריץ מספיק.
3. מחדירים את השום והרוזמרין לתוך החריצים. השלב הזה חשוב כי הוא נותן לפילה הרבה טעם.
4. משפשפים את המלח, הפלפל ותערובת טקסס סטייק של Cape Herb & Spice על כל הפילה ומניחים על רשת או בתבנית. יוצקים את השמן על הפילה ומוודאים שכל פני השטח מכוסים.
5. מכניסים את הפילה לתנור וצולים 15-20 דקות, לפי הגודל.
6. בזמן שהפילה בתנור, מכינים את הפולנטה לפי ההוראות על האריזה.
7. במחבת נון-סטיק ממיסים את החמאה ומקפיצים את הגזרים על אש גבוהה, עם הדבש ומיץ התפוזים. זה לוקח כ-3-5 דקות, כי הגזרים אמורים להישאר פריכים.
8. כשהפילה מוכן, מניחים לו לנוח 5-10 דקות. לא מדלגים על השלב הזה. ממש לפני ההגשה פורסים את הפילה בעובי הרצוי.
9. בזמן שהפילה נח, מכניסים את כל מצרכי הרוטב לסיר קטן ומביאים לרתיחה. מניחים בצד.
10. מגישים בשכבות: פולנטה, פרוסות פילה, גזרים ורוטב חרדל.

טיפים

הערת השף: הזמנים מתאימים לפילה במידת מדיום-רייר. למדיום מוסיפים 5 דקות, ולמדיום-וול מוסיפים עוד 5 דקות לזמן בתנור. חשוב מאוד לא לייבש את הפילה, כי זה פוגע בטעם.

מתכון באדיבות Cape Herb & Spice