Recipe
צ'יפס בטיגון משולש עם מטבל צ'יפוטלה קרמי
צ'יפס חתוך ביד שעובר בישול, טיגון ראשון וטיגון שני, מתובל בתיבול לצ'יפס של Cape Herb & Spice ומוגש עם מטבל שמנת חמוצה ומיונז בתבלין צ'יפוטלה של Cape Herb & Spice. ל-4-6 סועדים, כשעתיים ורבע כולל קירור.
In short
צ'יפס בטיגון משולש הוא אצבעות תפוחי אדמה שמבשלים במים, מטגנים ב-140 מעלות ומטגנים שוב ב-190 מעלות, עם צינון במקרר בין השלבים. מתבלים בתיבול לצ'יפס של Cape Herb & Spice ומגישים עם מטבל שמנת חמוצה ומיונז בתבלין צ'יפוטלה של Cape Herb & Spice. כשעתיים ורבע.
אין כמו צ'יפס בטיגון משולש. זהוב ופריך מבחוץ ואוורירי מבפנים, בדיוק מה שכל תפוח אדמה שואף להיות.
אופן ההכנה
למטבל צ'יפוטלה
- מערבבים את כל מצרכי המטבל, מכסים ומכניסים למקרר.
לתפוחי האדמה
- מקלפים את תפוחי האדמה וחוצים לאורך. מיישרים את הצדדים של שני החצאים וחותכים לאצבעות עבות ואחידות, בערך 1 על 1 ס"מ. מעבירים למסננת ושוטפים עד שהמים יוצאים צלולים.
- מכניסים את הצ'יפס לסיר עם מים מומלחים ומביאים לרתיחה. מבשלים רק עד שהצ'יפס מתרכך, ונזהרים לא לבשל יותר מדי, אחרת הוא יתפרק. מסננים, מסדרים את הצ'יפס בתבנית ומייבשים בעדינות עם מגבת מטבח. מכניסים את התבנית למקרר כדי שהצ'יפס יתקרר והחלק החיצוני שלו יתייבש עוד.
- ממלאים סיר טיגון עמוק או סיר גדול בשמן ומחממים ל-140 מעלות. מטגנים את הצ'יפס בסבבים 8 דקות, מסננים ומחזירים לתבנית יבשה. מכניסים שוב למקרר לפחות ל-30 דקות.
- מחממים שוב את השמן ל-190 מעלות ומטגנים את הצ'יפס בסבבים, עד שהוא זהוב ופריך. מוציאים מהשמן ומתבלים מיד בתיבול לצ'יפס של Cape Herb & Spice. מגישים מיד עם מטבל הצ'יפוטלה הקרמי.
מתכון באדיבות Cape Herb & Spice
FAQ
למה מטגנים שלוש פעמים?
הבישול במים מרכך את הפנים, הטיגון הראשון יוצר קרום, והטיגון החם השני נותן צבע זהוב ופריכות.
למה מכניסים את הצ'יפס למקרר בין השלבים?
הקור מייבש את החלק החיצוני. צ'יפס יבש יוצא פריך יותר בטיגון.
צריך מדחום?
כן, המתכון משתמש במדחום דיגיטלי כדי לשמור על 140 מעלות בטיגון הראשון ו-190 בשני.
אפשר להכין חלק מראש?
אפשר לעצור אחרי הטיגון הראשון ולשמור במקרר. את הטיגון האחרון עושים ממש לפני ההגשה.
Spices in this recipe
2 items, ₪50.00
