מארז קארי של דרבן - ערב קארי צמחוני

בדרבן, עיר הנמל של דרום אפריקה, חיה קהילה הודית גדולה וותיקה. הקארי שלה הפך לחלק מהמטבח הדרום אפריקאי, ותמיד מגיע עם צ'אטני בצד. משם בא גם הבאני צ'או: חצי כיכר לחם חלולה, ממולאת בקארי.

המותגים במארז דרום אפריקאים. Ina Paarman's נותנת שני רטבי קארי מוכנים, טיקה ובאטר צ'יקן, וציר ירקות מרוכז. Cape Herb & Spice מוסיפה קארי מדרס, גרם מסלה וטיקה טנדורי. לשולחן יש צ'אטני חריף של Mrs Ball's, וצ'אטני אפרסק ומשמש של Ina Paarman's.

שני הרטבים של Ina Paarman's, שכבר מגיעים יחד בהזמנות שלנו, עשויים עם שמנת. לכן הערב הזה צמחוני: כרובית, חומוס, עדשים או פניר, וצ'אטני לצד הצלחת.

איך מבשלים

1. מערבבים פרחי כרובית וחומוס מסונן עם טיקה טנדורי ומעט שמן, וצורבים בסיר רחב עד שהכרובית משחימה בשוליים.
2. מוציאים, ובאותו סיר מטגנים בצל, שום וג'ינג'ר עם כפית גרם מסלה.
3. יוצקים את רוטב הטיקה וקצת מים, מחזירים את הכרובית והחומוס ומבשלים על אש נמוכה עד שהכרובית רכה.
4. מגישים עם אורז, צ'אטני חריף, ובצד צ'אטני אפרסק ומשמש.