מארז ברביקיו אמריקאי - מקרולינה ועד קנזס סיטי

ברביקיו אמריקאי משתנה ממדינה למדינה. בצפון קרוליינה הולכים על חומץ, בדרום קרוליינה על חרדל, ובקנזס סיטי על רוטב עגבניות מתוק וסמיך. במארז יש את המתוק והסמיך, וחרדל לרוטב של דרום קרוליינה.

כל המותגים במארז אמריקאים. Sweet Baby Ray's מגיע בשלושה טעמים: רוטב מקורי, רוטב דבש ומרינדת באפלו לכנפיים. לצידו Bone Suckin' Sauce, רוטב סמיך ומתוק ממותג מצפון קרוליינה, חרדל צהוב של French's, רוטב חזרת של Woeber's לכריך בריסקט ותמצית עשן מסקיט של Wright's.

עם המארז אפשר להוציא מגש של צלעות, כנפיים וכריכים, ולתת לכל אחד לטבול ברוטב שלו. מתאים לערב ברביקיו בחצר, וגם לתנור ביתי בחורף.

איך מבשלים

1. צולים לאט בתנור ירכי עוף, עם כמה טיפות תמצית עשן מסקיט במרינדה.
2. מפרקים את העוף בשני מזלגות.
3. מערבבים חרדל French's עם מעט רוטב ברביקיו דבש וכף חומץ מהבית, ומערבבים לתוך העוף. זה רוטב החרדל של דרום קרוליינה.
4. מגישים בלחמניות רכות, עם מלפפון חמוץ מהבית.