מארז טאפאס ספרדי - גספצ'ו, סלמורחו וחומץ שרי

טאפאס הן מנות קטנות שמגיעות לשולחן אחת אחרי השנייה. באנדלוסיה חלק מהן קרות: גספצ'ו בכוס, או סלמורחו, מרק עגבניות סמיך מקורדובה, עם ביצה קשה ושמן זית מעל.

יש במארז גספצ'ו של Arteoliva ושלושה מרקים של VillaOlivo: גספצ'ו מסורתי, גספצ'ו סלק וסלמורחו. חומץ שרי של Capirete מחרז נכנס לתפוחי אדמה צלויים ולסלט. שתי קונפיטורות של Helios, אפרסק ואוכמניות, מגיעות לצד הגבינות.

Arteoliva ו-VillaOlivo כבר מגיעים יחד בהזמנות שלנו. מגישים קר, בכוסות קטנות, ונותנים לכל אחד לטעום את ההבדלים בין הגספצ'ו לסלמורחו.

איך מבשלים

1. מקררים את המרקים כמה שעות לפני ההגשה.
2. חותכים תפוחי אדמה לקוביות וצולים בתנור חם עם שמן זית ומלח, עד שהם פריכים.
3. מזלפים מעט חומץ שרי על תפוחי האדמה החמים ומפזרים פפריקה.
4. מגישים את הסלמורחו בקערות קטנות עם ביצה קשה קצוצה, ואת הקונפיטורות ליד מגש הגבינות.